Esta receta, que según los historiadores tiene sus orígenes en los banquetes medievales de Inglaterra se base en tres preparaciones: una masa de tarta, una crema de limón y una abundante capa de merengue.
Aquí encontrarás la mejor receta para un perfecto Lemon Pie.
INGREDIENTES
Masa Base
• 250 grs. de harina leudante
• 100 grs. de manteca
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 yema de huevo
• esencia de vainilla a gusto
• 1 cucharada de ralladura de limón
Crema de Limón
• 3 limones exprimidos
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 1 taza de azúcar
• 150 grs. de manteca
Merengue Italiano
• 4 claras de huevo
• 280 grs. de azúcar
RECETA PASO A PASO
1. Enmantecar y enharinar una tartera.
2. En un bol, colocar la el azúcar con la Manteca. Mezclar hasta que se forme una crema.
3. Incorporar el huevo continuar mezclando. Luego agregar la harina leudante, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que se forme una textura arenosa integrando los ingredientes en un bollo de masa.
4. No manipular ni amasar y llevar a la heladera por 30 min.
5. Derretir la manteca para la crema de limón.
6. En otro bol colocar las 3 yemas, el huevo y el azúcar. Batir durante 3 minutos y agregue la manteca derretida junto con el jugo de limón. Rápidamente llevar toda la preparación a baño María.
7. Revolver de manera constante y enérgica con cuchara de manera hasta que la preparación se torne un poco espesa (la crema se tiene que deslizar lentamente).
8. Retirar la masa de la heladera y disponerla en sobre la tartera. Pincharla con un tenedor para que no leve.
9. Llevarla a horno pre calentado y a temperatura media.
10. Cuando la cocción este lista, sacar del horno y dejar enfriar.
11. Batir las claras hasta punto nieve e incorporar lentamente el azúcar hasta lograr un merengue firme.
12. Rellenar la masa de tarta con la crema de limón también fría.
13. Extender el merengue sobre la crema de limón en forma irregular utilizando una cuchara o espátula.
14. Llevar al horno para dorar las puntas.
15. Dejar enfriar en heladera y servir.
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